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L’Azienda Agricola Biologica Floriddia è situata in Toscana fra le Colline Pisane della Valdera, a 16 km da Peccioli e a 5 km da Villamagna di Volterra, su 150 metri di altitudine e si estende per circa 300 ettari di terreno.

Nasce negli anni’ 60 con babbo Giuseppe Floriddia, siciliano, e mamma Sabia, abruzzese, sviluppandosi gradatamente con il lavoro e la dedizione dei due figli Rosario e Giovanni.

Nel 1987 scatta la conversione al metodo dell’agricoltura biologica per arrivare al 2006 anno in cui si passa alla semina di grani di vecchie varietà e fino al 2009, anno a partire dal quale verranno poi coltivati esclusivamente cereali antichi.

• Grani  Grani duri: Senatore Cappelli, Tilmilia, Taganrog. Grani teneri: Verna, Frassineto, Gentilrosso, Inalettabile.
• Farri  Dicoccum e  Monocccum. TriticumTurgidum: Etrusco ( s.p.Turanicum).
• Altri Cereali  Miglio, Avena Nuda, Orzo
• Leguminose  per alimentazione animale: Sulla, Favino, Trifoglio
• Legumi  Ceci piccoli nostrali, Cicerchie,Lenticchie
• Oleaginose  Lino

Nel 2006 entra in funzione il primo mulino a pietra artigianale. Nel 2010-2011 viene realizzato l’impianto di molitura a pietra definitivo, dotato di un sistema di selezione e pulizia dei cereali all’avanguardia.

Naturalmente la farina macinata a pietra ha caratteristiche di eccellente profumo e qualità grazie al lavoro attento e scrupoloso  del suo mugnaio:  Giovanni Floriddia.

Rosario Floriddia si occupa prevalentemente della selezione in parcelle dei vari cereali di vecchie varietà e della successiva coltivazione in campo.

Contemporaneamente  vengono realizzati il pastificio artigianale e il forno a legna per la produzione della pasta biologica con germe di grano, del pane ed altri prodotti da forno sia dolci che salati.

Da questo momento Rosario e Giovanni si avvalgono del lavoro di squadra di:

• Beatrice  (o  BEA , punto vendita, spedizioni, corrispondenza)
• Carletto  ( responsabile magazzino, assistente pastaio )
• Dana  ( punto vendita, spedizioni, corrispondenza)
• Daniele (detto FLAMBART, addetto al mulino, al magazzino ed al  pastificio
• Giacomo ( assistente mugnaio )
• Giuseppe  (detto LUPETTO,  mulino, pastificio e lavori agricoli)
• Samuele  (o meglio  PASTORINO, mulino, pastificio, lavori agricoli)
• Sonia  (o SONIUCCIA, amministrazione e commerciale, fornaia )
• Stefano  (detto “BISI BISI” assistente al  magazzino ed alla pastificazione)
  L’importante lavoro dei personaggi cui sopra è valorizzato dall’indispensabile collaborazione del Prof. Stefano Benedettelli (genetista dell UNIFI Firenze specialista in grani duri e teneri adatti a pastificazione e panificazione), dal Dott. Giovanni Cerretelli (agronomo e storico propugnatore del metodo di coltivazione  biologica  in Toscana)

I due obiettivi centrali dell’azienda, sono:

• Portare avanti tutta la Filiera , la quale inizia con la coltivazione del grano e termina con il prodotto finito e confezionato, pronto per essere commercializzato ed utilizzato dal consumatore attento. Con la stessa gestione familiare dell’azienda che si presenta come unica garante e responsabile di tutta la produzione.
• Immettere sul mercato prodotti non solo Biologici ma anche salutari e digeribili affinché possono essere fruiti da chi si presenta attento alla salute in generale, per mantenerla o migliorarla, ma soprattutto per chi soffre di intolleranze al glutine.